【パンの卸ページ】パンとコーヒー馬場FLAT

業務用パン卸｜店舗まで配達　パンとコーヒー馬場FLAT

TEL. 03-6205-5443
〒169-0072 新宿区大久保3-10-1オレンジコート

ミシュラン一つ星
食べログNo.1
の焼き鳥屋「鳥しき」が選んだパン屋

素材にこだわった手作りパンを店舗にお届けします。
特注パンも承ります。

より多くの人に美味しいパンを食べてほしい！という思いで、業務用パンの卸を始めました。

「美味しいパンを使いたいけど買いに行けない」という飲食店様のご要望にお応えして、自社便でのパンの配達も行っています。また冷凍パンの郵送も承っております。

特注パンの製造も承ります。こだわりの食材に合うパンをご提案します。

高田馬場から徒歩10分の住宅街の中にある小さなパン屋。以前は店頭での販売のみでしたが、「とても美味しいのでうちの店にもパンを作って卸してほしい！」という声が多く、レストランやハンバーガー屋へのパンの卸売を始めました。

こだわりの製法と食材

低温長時間発酵

バゲットやカンパーニュなど、シンプルなパンは低温長時間発酵で作っています。長時間ゆっくりと発酵させることで、生地を熟成させ、複雑なアロマが醸成されます。

北海道産牛乳、発酵バター使用

乳製品はすべて北海道産を使用し、なるべく生産者がわかる体制を取っています。

契約農家直送の卵

栄養価の高い餌で育った鶏から出来た卵です。

100%国産小麦使用

小麦、ライ麦、など当店の小麦粉はすべて北海道産です。アグリシステムや江別製粉など、北海道を拠点としている製粉メーカーお願いしています。

100%国産小麦使用

小麦、ライ麦、など当店の小麦粉はすべて北海道産です。アグリシステムや江別製粉など、北海道を拠点としている製粉メーカーお願いしています。

お客様の声

炭火焼肉なかはら様　HENRY'S BURGER 様

使用パン：バンズ

ハンバーガーはバランスです。あくまでパティとバンズの融合。
和牛100%のパティに合うバンズを一緒に作り上げてくれたのが馬場FLATさんでした。
炭火焼肉なかはらの和牛100%のパティでハンバーガー屋をやろうとしたとき、このパティに合うバンズが見つからず、途方に暮れていました。これはもう自分らで作るしかない！と思っていたときに出会えたのが馬場FLATさんでした。こちらの細かい要望を聞いてくれて、オートクチュールで作り上げてくれたのが、HENRY'S BURGERのバンズです。
馬場FLATさんは、パン製造の確かな技術と、美味しいものを作りたいという強い意志を持った最高のパートナーです。

フィッシュバーガー専門店　デリファシャス様

使用パン：バンズ

寿司屋にいたんで、魚をメインにしたバーガー屋をやりたいと思い、魚にあうパン探していました。Webで馬場FLATさんのバンズの記事をみて、直接会いに行きました。そのとき他のパン屋さんも候補にあったんですが、ひとくちバンズを食べて、馬場FLATさんに決めちゃいました。他のアポ入れていたパン屋さんはキャンセルしました。

あ、これは僕の作るフィレオフィッシュに合うな、と直感でわかりました！デリファシャスのバーガーに馬場FLATさんのパンは無くてはならない存在です！

REC COFFEE 水道橋店様

使用パン：角食FLAT、バゲット

●馬場フラットのパンをどのようなメニューでご利用になっていますか？
→トースト、サンドウィッチ

●馬場フラットパンを採用した理由をお聞かせください
→評判がよく、柔軟な対応と配達があることです！

No.（ナンバー）様

使用パン：山型食パン

●馬場フラットのパンをどのようなメニューでご利用になっていますか？

・プレスサンド

●馬場フラットパンを採用した理由をお聞かせください

メインニューとなるプレスサンドに使う食パンを探し、
卸していただけるところという条件の中で馬場フラットさんに行き着きました。両面をカリッと焼き上げ、噛むと中はふわふわという綺麗なコントラストが表現されます。

WAWICH 様

使用パン：バンズ

オリジナルなパンを探している時に馬場フラットさんに会いました。
お打合せさせて頂いた時にとても前向きに相談に乗って頂き、ここしかないと思いました。パンもとても好評でお客様に満足いただいています。

Brooklyn ribbon fries 様

使用パン：バンズ

●馬場フラットのパンをどのようなメニューでご利用になっていますか？
ハンバーガー

●馬場フラットパンを採用した理由をお聞かせください

①バンズのサイズが自分たちが提供しているバーガーの理想的なサイズだった
②バンズの柔らかさ、甘さがちょうどよかったから
③店舗まで、配送してもらえるから

ICON 様

使用パン：バンズ

●馬場フラットのパンをどのようなメニューでご利用になっていますか？
ハンバーガー

●馬場フラットパンを採用した理由をお聞かせください

ICONで作るハンバーガーにとって重要だったいい意味で「未完成なパン」というか、なにかを足すことで完成するというイメージのバンズを探していて、様々なバンズを試していたところ歯切れも良く、程よく軽さと甘みのちょうどいいflatさんのバンズに出会いました。（実際そのまま食べてもおいしいのですが。）

あとはコロンとしたかわいい見た目ですね。
ハンバーガーのバンズはビジュアルとしてかなり重要な位置にはあるのでICONのハンバーガーの象徴として他のお店のハンバーガーに埋もれないオリジナリティのあるバンズだと思います。

自社便での配達
毎日、店舗までお届け！

日々の業務が忙しく、毎日買いに行くのが難しい飲食店様に代わり、我々がお店までお届けします。自社便を持っておりますので、毎日店舗などご指定の場所にパンをお届けいたします。様々なご要望にお応えいたします。

商品ラインナップ

バゲット（動物性製品未使用）

春よ恋、ハルキラリ、キタホナミ、ライ麦

基本のパン。すべての料理に合います。低温長時間製法。サイズや形などオーダーいただけます。

チャバタ（動物性製品未使用）

キタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリ

バゲットより柔らかく、こっぺぱんより硬い、セミハードパンです。オリーブオイルの練り込んだイタリアのパン

バンズ

キタホナミ、ユメチカラ、ハルキラリ

卸で一番人気のパンです。ふわふわで究極に軽く仕上げています。サイズ変更、ゴマ、承ります。

フォカッチャ

キタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリ

食事パンの定番です。プレーンのほかに、オリーブ、トウモロコシ、枝豆など変わりフォカッチャも製造可能です。

全粒粉のイングリッシュマフィン

ユメチカラ、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉

全粒粉使用。ほのかな雑味がパンの香りを引き立てます。

ホワイトフランス（動物性製品未使用）

キタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリ

独特のモチモチ感が特徴のパンです。バゲットより硬くないので、サンドイッチなどに最適です。

ホットドッグにもご利用いただいています。

丸パン

ユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリ

食パン生地を丸めたシンプルな食事パン。全粒粉やオレガノ、ローズマリーなど、変わり丸パンも製造可能です。

山型食パン

ユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリ

サンドイッチ、食事パン、色々なシーンでお使いいただけます。

全粒粉の食パン

ユメチカラ、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉

サンドイッチ、食事パン、色々なシーンでお使いいただけます。

ライ麦のカンパーニュ（動物性製品未使用）

春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒

湯種製法でつくることで、超〜しっとりにしあがっています。また、しっかり目に焼くことで、外側はライ麦の香ばしさが際立ちます。

角食

ユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリ

店舗で一番人気のパンです。湯種製法で作った生地は3日間しっとりが続きます。

黒白ごまパン（動物性製品未使用）

春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒

カンパーニュ生地に黒ゴマを練り込み、周りに白ごまをまぶして焼き上げました。

元気パン（動物性製品未使用）

春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒

オレンジピール、レーズン、プルーン、オーツ麦、ひまわりの種、ゴマ、かぼちゃの種、が入った贅沢なパンです。

ノアレザン（レーズンとくるみ）（動物性製品未使用）

春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒

レーズンとくるみの組み合わせはワインなどによく合います。

焼き菓子各種

パウンドケーキ、マフィン、クッキー、マドレーヌなど、様々な焼き菓子をご用意しております。

オートクチュール（完全オリジナル）

気になる小麦粉をお使いします

特注パン、お作りします！

ユメチカラ、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉

全粒粉使用。ほのかな雑味がパンの香りを引き立てます。

全粒粉のイングリッシュマフィン

ユメチカラ、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉

全粒粉使用。ほのかな雑味がパンの香りを引き立てます。

店舗情報

パンとコーヒー馬場FLAT

新宿区大久保3-10-1オレンジコート内

最寄り駅：高田馬場、西早稲田　徒歩7分

TEL：03-6205-5443
営業時間：8:30～19:00
定休日：第2月曜日

シェフ

中島　勇

子供の頃、パンの絵本を読んで以来、将来はパン屋になることを夢見る。大学卒業とともにアンデルセンへ入社。パン職人として12年間従事し、2015年、馬場FLATのシェフとして独立。フランス、ドイツに留学経験あり。

昨日よりちょっと良い今日

鳥しき店主、池川氏が選んだ食パン

指定の場所まで運んでくれました。

素材にこだわった手作りパンを店舗にお届けします。
特注パンも承ります。