業務用パン卸|店舗まで配達 パンとコーヒー馬場FLAT
TEL. 03-6205-5443 
〒169-0072 新宿区大久保3-10-1オレンジコート
ミシュラン一つ星
食べログNo.1
の焼き鳥屋「鳥しき」が
選んだパン屋

鳥しき店主、池川氏が選んだ食パン

「新宿高島屋さんから催事へのお誘いがあり、うちの伊達鶏を使ったメンチカツサンドを作ろうと思っていました。中々うちのメンチにあうパンが見つからなく困っていたときに、炭火焼肉なかはらの中原さんに紹介してもらったのが馬場FLATさんとの出会いです。食パンを食べてみて驚きました!」

指定の場所まで運んでくれました。

「究極に柔らかく、しっとししていて、うちの鶏メンチに非常によく合いました。こんなパンの食感味わったことがない。催事でしたので、1日の発注量も多く、催事場所まで運んでもらうという大変な仕事でしたが、快く引き受けてくださいました。また、馬場FLATさんは細かいオーダーにも応えてくれる非常に信頼おけるパートナーです。」

素材にこだわった手作りパンを店舗にお届けします。
特注パンも承ります。

より多くの人に美味しいパンを食べてほしい!という思いで、業務用パンの卸を始めました。

「美味しいパンを使いたいけど買いに行けない」という飲食店様のご要望にお応えして、自社便でのパンの配達も行っています。

特注パンの製造も承ります。こだわりの食材に合うパンをご提案します。


高田馬場から徒歩10分の住宅街の中にある小さなパン屋。以前は店頭での販売のみでしたが、「とても美味しいのでうちの店にもパンを作って卸してほしい!」という声が多く、レストランやハンバーガー屋へのパンの卸売を始めました。

こだわりの製法と食材

低温長時間発酵

バゲットやカンパーニュなど、シンプルなパンは低温長時間発酵で作っています。長時間ゆっくりと発酵させることで、生地を熟成させ、複雑なアロマが醸成されます。

北海道産牛乳、発酵バター使用

乳製品はすべて北海道産を使用し、なるべく生産者がわかる体制を取っています。

契約農家直送の卵

栄養価の高い餌で育った鶏から出来た卵です。

100%国産小麦使用

小麦、ライ麦、など当店の小麦粉はすべて北海道産です。アグリシステムや江別製粉など、北海道を拠点としている製粉メーカーお願いしています。

100%国産小麦使用

小麦、ライ麦、など当店の小麦粉はすべて北海道産です。アグリシステムや江別製粉など、北海道を拠点としている製粉メーカーお願いしています。
 
お客様の声

炭火焼肉なかはら様 HENRY'S BURGER 様

使用パン:バンズ

ハンバーガーはバランスです。あくまでパティとバンズの融合。
和牛100%のパティに合うバンズを一緒に作り上げてくれたのが馬場FLATさんでした。
炭火焼肉なかはらの和牛100%のパティでハンバーガー屋をやろうとしたとき、このパティに合うバンズが見つからず、途方に暮れていました。これはもう自分らで作るしかない!と思っていたときに出会えたのが馬場FLATさんでした。こちらの細かい要望を聞いてくれて、オートクチュールで作り上げてくれたのが、HENRY'S BURGERのバンズです。
馬場FLATさんは、パン製造の確かな技術と、美味しいものを作りたいという強い意志を持った最高のパートナーです。

ベルギービール専門店 デリリウムカフェ 赤坂店 様

使用パン:バゲット、カンパーニュ、全粒粉食パン、他

馬場FLATさんのパンは本当に素材の味がするんですよ。

お客様にとても評判がいい。ランチではビュッフェで出しているんですが、すごい列ができて、焼くのが間に合わないくらいです。女性のお客様に特に人気で、お店としては女性客が増えて嬉しい限りです!

本当にしっかりしたパンを作られているなと感じます。バゲットは程よく大きい気泡が美味しい印。カンパーニュはライ麦の香りがして肉料理によく合います。アヒージョやムール貝のワイン蒸しに馬場FLATさんのパンが、かかせません!

ビール専門店 ウルビアマン 秋葉原店 様

使用パン:オリジナルキャラクターパン、バゲット、カンパーニュ、他

馬場FLATさんとのお付き合いの始まりは当店の店名にもなっているウルビアマンのキャラクターパンの作成でした。ウルビアマンとウルビアパンって語呂もいいし、人気料理のウルビアパテにウルビアマンが付いて出てきたら、絶対お客様喜ぶだろうな!というアイデアからウルビアマンのキャラクターパンの作成を依頼しました。2日後にはサンプルが出てきて、完成度にびっくり!即採用で今では当店の欠かせないアイテムです。
そのほかにバゲットやカンパーニュも今まで使っていたパンとは香りがまったく違く、またパンのレパートリーも多いので本当に助かっています。

コーヒースタンド Kassette Omotesando 様

使用パン:角食

コーヒースタンドで出すパンを探していて、色々なパン屋さんのパンを食べた中で、馬場FLATさんの食パンが一番わたし好みの味だったので、馬場FLATさんのパンを選びました。パン自体のほのかな甘みに加え、フワフワとした食感も合わさり、良質な味と体験をお客様に提供できています!家で食べるトーストと段違いに美味しいパンに満足しています。

代官山GLAMS BBQ Lounge 様

使用パン:バゲット、カンパーニュ、食パン、他

馬場FLATさんのパンは、お客様より「どこのパンなんですか?」というご質問をよくいただきます。当店はバーベキューのお店なので特にパンをウリにしているわけではないんですが、パンをお褒め頂きます!

春夏はアヒージョ、秋冬はクラムチャウダーやチーズフォンデュにパンを付けてますが、殆どのお客様から「おかわり」をいただきますね。

BBQのメインとして丸鶏のオーブン焼きを提供していますが、鶏の肉汁と馬場FLATさんのカンパーニュが驚くほどよく合いますね。ライ麦の香りとモチモチ感がたまりません!

フィッシュバーガー専門店 デリファシャス 様

使用パン:バンズ

寿司屋にいたんで、魚をメインにしたバーガー屋をやりたいと思い、魚にあうパン探していました。Webで馬場FLATさんのバンズの記事をみて、直接会いに行きました。そのとき他のパン屋さんも候補にあったんですが、ひとくちバンズを食べて、馬場FLATさんに決めちゃいました。他のアポ入れていたパン屋さんはキャンセルしました。

あ、これは僕の作るフィレオフィッシュに合うな、と直感でわかりました!デリファシャスのバーガーに馬場FLATさんのパンは無くてはならない存在です!

近江牛ダイニングmanzone+plus 様

使用パン:バンズ

ランチで近江牛のハンバーガーを出すために、バンズを探していました。パン屋めぐりが大好きな女性スタッフに美味しいバンズを幾つか探してきてもらい、その中で一番美味しかったのが馬場FLATさんのバンズでした。同じパンといっても全然違うんですね。それまであまり気にしませんでしたが、並べて順番に食べてみると、全然違うんです。馬場FLATさんのバンズは本当に美味しいですね。

ベルギービール専門店 ベル・オーブ 池袋店 様

使用パン:角食、フォカッチャ

馬場FLATさんの食パンに出会えて本当によかったです。美味しいパンで作ったサンドイッチは、提供する側に自信をもたらしてくれます。美味しいサンドイッチですよ!と胸を張ってオススメできるんです。アルバイトたちの接客が明るくなりました。夏になるとテラス席も稼働しますし、馬場FLATさんの他のパンも使って色々と新しい商品を提供していきたいです!

デリリウムカフェ 霞が関 様

使用パン:フォカッチャ、バゲット、丸パン、チャバタ、他

本当に美味しく、香りが全然違く、皮の部分が程よく厚くそれが深い味わいを与えてくれます。馬場FLATさんのフォカッチャをお通しで出しているんですが、毎月変わりフォカッチャをお願いしています。夏だと枝豆やトウモロコシ、秋冬はクルミやオリーブです。こちらの要望に細かく応じてくれて、料理を引き立ててくれます。

先日もA5和牛に合うパンということで、赤ワインを練り込んだ特注の赤ワインブレッドを作って頂きました。本当に感謝です。

自社便での配達
毎日、店舗までお届け!

日々の業務が忙しく、毎日買いに行くのが難しい飲食店様に代わり、我々がお店までお届けします。自社便を持っておりますので、毎日店舗などご指定の場所にパンをお届けいたします。様々なご要望にお応えいたします。

商品ラインナップ

バゲット

春よ恋、ハルキラリ、キタホナミ、ライ麦
基本のパン。すべての料理に合います。低温長時間製法。サイズや形などオーダーいただけます。

チャバタ

キタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリ
バゲットより柔らかく、こっぺぱんより硬い、セミハードパンです。オリーブオイルの練り込んだイタリアのパン

バンズ

キタホナミ、ユメチカラ、ハルキラリ
卸で一番人気のパンです。ふわふわで究極に軽く仕上げています。サイズ変更、ゴマ、塗り卵など承ります。

フォカッチャ

キタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリ
食事パンの定番です。プレーンのほかに、オリーブ、トウモロコシ、枝豆など変わりフォカッチャも製造可能です。

全粒粉のイングリッシュマフィン

ユメチカラ、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉
全粒粉使用。ほのかな雑味がパンの香りを引き立てます。

ホワイトフランス

キタノカオリ、キタホナミ、ハルキラリ
独特のモチモチ感が特徴のパンです。バゲットより硬くないので、サンドイッチなどに最適です。

丸パン

ユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリ
食パン生地を丸めたシンプルな食事パン。全粒粉やオレガノ、ローズマリーなど、変わり丸パンも製造可能です。

山型食パン

ユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリ
サンドイッチ、食事パン、色々なシーンでお使いいただけます。

全粒粉の食パン

ユメチカラ、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉
サンドイッチ、食事パン、色々なシーンでお使いいただけます。

ライ麦のカンパーニュ

春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒
湯種製法でつくることで、超〜しっとりにしあがっています。また、しっかり目に焼くことで、外側はライ麦の香ばしさが際立ちます。

角食

ユメチカラ、キタホナミ、ハルキラリ
店舗で一番人気のパンです。湯種製法で作った生地は3日間しっとりが続きます。

黒白ごまパン

春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒
カンパーニュ生地に黒ゴマを練り込み、周りに白ごまをまぶして焼き上げました。

元気パン

春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒
オレンジピール、レーズン、プルーン、オーツ麦、ひまわりの種、ゴマ、かぼちゃの種、が入った贅沢なパンです。

ノアレザン(レーズンとくるみ)

春よ恋、キタホナミ、ライ麦、ライ麦全粒
レーズンとくるみの組み合わせはワインなどによく合います。

焼き菓子各種


パウンドケーキ、マフィン、クッキー、マドレーヌなど、様々な焼き菓子をご用意しております。

オートクチュール(完全オリジナル)

気になる小麦粉をお使いします
特注パン、お作りします!

全粒粉のイングリッシュマフィン

ユメチカラ、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉
全粒粉使用。ほのかな雑味がパンの香りを引き立てます。

お電話で問い合わせ

03-6205-5443

メールで問い合わせ

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店舗情報

パンとコーヒー馬場FLAT

新宿区大久保3-10-1オレンジコート内
最寄り駅:高田馬場、西早稲田 徒歩7分
TEL:03-6205-5443
営業時間:8:30~19:00 
定休日:第2月曜日

シェフ

中島 勇
子供の頃、パンの絵本を読んで以来、将来はパン屋になることを夢見る。大学卒業とともにアンデルセンへ入社。パン職人として12年間従事し、2015年、馬場FLATのシェフとして独立。フランス、ドイツに留学経験あり。
昨日よりちょっと良い今日